نصائح مفيدة

كيف لطهي الملفوف؟

غالبًا ما يتم طهي الملفوف الأبيض في صورة تمزيقه. في بعض الأحيان يتم تحضيرها بأوراق كاملة ، على سبيل المثال ، للتحضير اللاحق لفائف الملفوف. هناك عدة أنواع من الملفوف ، كل منها يتضمن تفاصيلها الخاصة عن الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق الذي يتم إعداد المكون من أجله يلعب دورًا خاصًا.

لأطباق مختلفة ، يتم طهي الملفوف الأبيض بطرق مختلفة.:

  • بالنسبة للسلطة أو أوراق الملفوف المحشو يتم سكبها بالماء المغلي ،
  • بالنسبة إلى حساء الملفوف أو البرش ، يتم غسل الملفوف مسبقًا وتقطيعه وسكبه بالماء المغلي وغليه (عند الضرورة ، تتم إضافة مكونات إضافية ، ولكن يجب غلي الملفوف أولاً) ،
  • بديل المغلي الماء هو غليان الملفوف لعدة دقائق.

قبل الطهي ، ينبغي تقسيم القرنبيط إلى النورات وغسلها جيدًا. يوصى باستخدام الماء المالح والمغلي قبل نشر الكرنب في السائل. بالإضافة إلى ذلك ، نقع النقع في المياه المالحة يسمح لك بالتخلص من الحشرات والتلوث.

درجة حرارة الماء في المرحلة الأولية للطهي أي نوع من الملفوف ذات أهمية خاصة. إذا وضعت الملفوف في سائل بارد ، فهناك خطر غليان الخضار. في الماء المغلي ، تحتفظ الأوراق أو الخليط المفروم بالشكل.

خطوة خطوة الطهي الملفوف:

  • تحتاج إلى اختيار وعاء للطهي وصب الكمية المطلوبة من الماء ،
  • يجب أن يغلي السائل (من الأفضل أن يغلي الماء على نار عالية) ،
  • يجب تحضير الملفوف (شطف ، فصل الأوراق ، ختم) ،
  • يتم وضع الملفوف في وعاء ، ويتم تقليل النار إلى مستوى متوسط ​​،
  • يمكنك التحقق من استعداد الملفوف للاتساق أو الذوق.

كم لطهي الملفوف

ينضج الملفوف المبشور في المتوسط ​​من 20 إلى 30 دقيقة. إذا كان من المخطط في المستقبل استخدام الملفوف في الملفوف المحشو ، فستغلى أوراقه لمدة 10 دقائق حتى تظل كثيفة. بعض الناس يفضلون عدم غلي الأوراق ، ولكن لملء الماء المغلي في وعاء عميق. في هذه الحالة ، فإن قطعة الشغل جاهزة أيضًا للاستخدام بعد 10 دقائق. في وقت إعداد الملفوف يؤثر على عمره. يتم غلي الرؤوس الصغيرة بشكل أسرع ، والرؤوس الكبيرة أطول. أصغر الرؤوس ، الأصغر سنا الملفوف.

في غلاية مزدوجة ، يتم طهي الملفوف لمدة 20 دقيقة. في غلاية مزدوجة ، تأتي إلى الاستعداد لفترة مماثلة من الوقت. تحتاج إلى طهي الملفوف في وضع "الخضروات" ، بعد إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة. في طباخ بطيء ، يتم طهي الخضار في وضع "الخبز". سوف يستغرق وقت الطهي 20-25 دقيقة. يتم طهي أسرع الملفوف في طنجرة الضغط. في هذه الحالة ، ستكون جاهزة في 15 دقيقة فقط.

يتم طهي قرنبيط لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تصل النورات إلى الاستعداد وتحافظ على شكلها. يمكن طهي القرنبيط ليس فقط في المقلاة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام طنجرة الضغط أو الطباخ البطيء أو المرجل المزدوج. في الحالة الأولى ، ستكون مدة الطهي 7 دقائق بحد أقصى ، في الحالتين الأخريين - لا تزيد عن 10 دقائق.

كم من الوقت يستغرق لطهي الملفوف؟

وقت الطبخ ملفوف من 20 إلى 30 دقيقة ، انظر إلى الملفوف ، صغيرًا كان أم كبيرًا. تحتاج أولاً إلى غسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية المتسخة وختمها جيدًا. نضع الملفوف في غلاية مزدوجة وملح ونطهو لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك. إذا قمت بطهي الملفوف في طباخ بطيء ، فإن الإجراء سيستغرق 25 دقيقة ، لمدة 10 دقائق في طنجرة الضغط.

إذا كان الملفوف يكمن أمامك الملفوف سافوي، ثم طريقة الطبخ لا تختلف عن الملفوف. لكن تذكر أن هذا النوع أكثر عطاءًا من الأول.

إذا كنت تطبخ القرنبيط ، القرنبيط أو العادية، من المهم جدًا مراعاة وقت الطهي بالضبط. كيف لطهي البروكلي؟ إنها لا تحب الطبخ لفترة طويلة ، لذا يمكنك الطهي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، بعد تقسيمها إلى النورات. بعد 3 دقائق ، سوف ينهار الملفوف ويفقد كل خصائصه المفيدة. إذا كنت تنوي طهي القرنبيط المجمد ، فسيزداد الوقت بشكل طفيف. لا نتحدث أكثر من 15 دقيقة بعد غليان الماء. بالنسبة للغلاية المزدوجة ، ستنخفض هذه المرة إلى 10 دقائق ، يُنصح بترك الملفوف مغلقًا بعد الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كنت تعد ملفوفًا لطفل ، فيجب زيادة الوقت إلى 30 دقيقة. لا تنسى أن الملح في الملفوف.

السجق الملفوف طهي الطعام لمدة 15 دقيقة ، وفي الغلاية المزدوجة ، يكون الوقت نفسه ، بالنسبة للطباخ البطيء ، يتم تقليله إلى 10 دقائق. يوصى بتقسيم الملفوف إلى "رؤوس ملفوف" منفصلة قبل الطهي. بكين الملفوف، وكذلك الملفوف ، يتم تحضير رومانيسكو بشكل مشابه للقرنبيط.

اللفت البحر في الحالة المجمدة ، فإنه يحتفظ تقريبا بجميع خصائصه المفيدة ، كما هو الحال في الطازجة. أثناء الطهي ، لا تفقدها ، لكن عليك أن تعرف أنه قبل الطهي ، عليك أولاً غلي الأعشاب البحرية. علاوة على ذلك ، بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، يجب إزالة الملفوف على الفور. ثم شطف تحت الماء البارد وكرر الإجراء مرة أخرى.

من المهم عدم زيادة أو خفض درجة حرارة النار المحترقة ، فمن المستحسن طهي الملفوف على نار خفيفة أو متوسطة ، حتى لا يتم هضم الملفوف. بعد تكرار نفس الإجراء مرتين ، نقوم بشطف الملفوف مرة أخرى ونغلي مرة أخرى في الماء البارد ، ولكن الآن ، بعد غلي الماء والملح والغليان لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بعض الطهاة تقدم شطف الملفوف في الماء الدافئ ، ثم يغلي ويشطف. يعتمدون على حقيقة أن طريقة التحضير هذه ستحتفظ بخصائص أكثر فائدة من الملفوف. لكن اختيار كيفية طبخ الملفوف بشكل صحيح يبقى دائمًا لدى المالك.

إذا كان الأمر كذلك الملفوف الصيني، ثم يجب أن أقول أنه غير مطبوخ. يتم استخدامه بشكل أساسي لإعداد السلطات المختلفة ، وكقاعدة عامة ، هو مخلل.

وآخر واحد هو الملفوف الزخرفية. يتم تحضيرها بنفس طريقة ملفوف الرأس العادي ، ولكن بشكل أساسي يتم الاحتفاظ به للزينة.

المكونات ل 2 حصص أو - سيتم احتساب عدد المنتجات للوجبات التي تحتاجها تلقائيا! '>

المجموع:
وزن التكوين:100 غرام
محتوى السعرات الحرارية
التكوين:
70 سعرة حرارية
البروتين:3 غرام
الدهون:3 غرام
الكربوهيدرات:6 غرام
ب / ث / ث:25 / 25 / 50
H 100 / C 0 / B 0

مدة الطهي: 25 دقيقة

خطوة الطبخ

غسل الملفوف ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

تغلي الملفوف لمدة 15 دقيقة في الماء المملح

ضعي الملفوف في طبق ، واسكبهما بالزبدة المذابة

صر بيضة مسلوقة

عشاء رائع وسريع لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم.

نظرًا لتوفر الملفوف ، يمكن إعداد أطباق منه في أي وقت من السنة.
في فصل الشتاء ، سيكون الملفوف المسلوق ، سهل التحضير وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، مفيدًا بشكل خاص.
اغسل الملفوف ، قم بإزالة الأوراق العليا ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تغلي الملفوف لمدة ربع ساعة في الماء المملح في مقلاة مفتوحة. لا ينصح بالطهي لفترة أطول ، حتى لا يتم تدمير فيتامين C الموجود في الملفوف.
انتشار الملفوف المسلوق في طبق ، صب الزبدة المذابة.
من الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش البيض المفروم والشبت المفروم جيدًا.
يعتبر الملفوف المسلوق طبقًا ثانيًا مستقلًا ، ولكن يمكن تقديمه أيضًا على الطاولة كطبق جانبي للأسماك أو أطباق اللحوم.

شاهد الفيديو: ستعشقون أكل الملفوف بعد معرفتكم هذه الطريقةالعجيبة لطهيه (شهر فبراير 2020).