نصائح مفيدة

خبز الموز

Pin
Send
Share
Send
Send


يتم إعداد خبز الموز على أساس الموز الناضج ودقيق الحبوب الكاملة والإضافات المختلفة. يجب إثراء العجين ببذور الكتان ، وكذلك الحبوب - دقيق الشوفان أو الدخن ، والتي ستضيف الألياف الغذائية ، والتي لها تأثير مفيد للغاية على الجهاز الهضمي.

خبز الموز - كيف تطبخ

لا يشتمل خبز الموز على الكثير من الخبز التقليدي العادي. إنه بالأحرى نوع من المعجنات الخفيفة والمبللة بنكهة الموز.

لخبز خبز الموز محلي الصنع ، يتم استخدام الموز الأكثر نضجا ، والذي يحتوي على الكثير من النشا. يمكن إثراء طعم الخبز بمضافات مختلفة ، على سبيل المثال ، القرفة ، وفانيليا ، وزيت جوز الهند. استبدل السكر بمحلل مثل إكسيليتول.

يمكنك أيضًا إضافة مكونات إلى خبز الموز من شأنها أن تساعد في زيادة القيمة الغذائية للسلع المخبوزة. مثال على ذلك هو دقيق الشوفان وبذور الكتان. هذه الأطعمة هي مصدر غني بالألياف الغذائية ، وتنظيم الهضم وتسريع عملية الأيض ، وبذور الكتان تحتوي أيضًا على قيمة للجسم أوميغا 3 الأحماض الدهنية. هذه المركبات تنظم ضغط الدم ، ولها آثار مضادة للالتهابات ، يؤثر إيجابيا على عمل الدماغ والجهاز القلبي الوعائيمنع تصلب الشرايين والتخثر.

يمكن تحضير خبز الموز على أساس القمح أو دقيق الحبوب الكامل. ومع ذلك ، يجب عليك اختيار دقيق الحبوب الكامل ، الغني بالألياف والفيتامينات والمعادن.

خبز الموز - وصفة

  • 3 قد حان الموز
  • 200 غرام دقيق حبوب كامل
  • ¾ كوب من بذور الكتان المفروم
  • ½ كوب إكسيليتول وإريثرول
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة: مسحوق الخبز وخلاصة الفانيليا (أو السكر)
  • 1.5 ملاعق كبيرة من القرفة
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند (ذائب) أو بذور اللفت
  • 200 مل من الماء
  • 2 ملعقة طعام من دقيق الشوفان

  1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. إعداد القالب - أفضل كب كيك أو شكل مربع صغير. وضع القالب مع ورقة الخبز.
  2. ضعي جميع المكونات الجافة باستثناء دقيق الشوفان في وعاء واحد. في وعاء آخر ، اخلطي الموز المسحوق مع البيض والزبدة والماء.
  3. تخلط جميع المكونات - الجافة والرطبة - مع بعضها البعض. خلط كل شيء حتى اتساق الاختبار.
  4. ضع عجينة الموز النهائية في القالب. يصطف. يرش دقيق الشوفان وملعقة صغيرة من التحلية في الأعلى.
  5. ضع خبز الموز في فرن ساخن. أخبز لمدة 50-55 دقيقة.

الموز - حقائق التغذية

الموز هو ثمرة ذات قيمة غذائية عالية ، والتي لها العديد من الخصائص التي تعزز الصحة. 100 غرام من الموز يحتوي على 1.09 غرام من البروتين ، 0.33 غرام من الدهون ، 22 غرام من الكربوهيدرات و 2.6 غرام من الألياف.

يعتبر الموز مصدرا قيما للفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على فيتامينات B (B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، حمض الفوليك) ، C ، E ، K وبيتا كاروتينالذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك.

بين المركبات الموجودة في الموز ، وهناك أيضا مضادات الأكسدة الطبيعية. تقلل هذه المركبات من الآثار الضارة لجذور الأكسجين الحرة ، والتي تسرع شيخوخة الجسم وتساهم في تطور العديد من الأمراض ، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية (مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم الشرياني) والسرطان.

الموز - خصائص العافية

يحتوي الموز على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم. لهذا السبب ، يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

الألياف المتاحة في الموز يساعد خفض الكولسترول السيئ، والحد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وغيرها من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، على وجه الخصوص ، مرض عضلة القلب الإقفاري.

الموز تمتلك أيضا خصائص مضادة للسرطان. ويعتقد أنها تمنع حدوث سرطان الكلى والقولون. يوصى بهذه الثمار بشكل خاص لعلاج والوقاية من القرحة الهضمية ، لأنها تحفز إفراز المخاط ، الذي يشكل حاجزًا وقائيًا ضد الآثار الضارة للعصائر المعدية.

يحتوي الموز على ما يسمى مثبطات الأنزيم البروتيني الذي يدمر البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري. هذه الكائنات الحية الدقيقة هي واحدة من الأسباب الرئيسية للقرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر.

يوصى الموز في النظام الغذائي لمختلف الاضطرابات وأمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة بالنسبة للإسهال. استخدامها يمكن أن تقلل إلى حد كبير مدة الإسهال في كل من البالغين والأطفال.

داريا بليزنيوك

وُلدت في مدينة روستوف أون دون المشمسة ، منذ طفولتها وهي تحب الطهي والتجربة في المطبخ ، وفي الآونة الأخيرة ، التقط صوراً لنتائج تجاربها. زوجة محبوبة ومحبة وماما مرتين.

تحضير المكونات. بدوره على الفرن لتسخين تصل إلى 200 درجة.

ادهن القالب ، ورشي بالدقيق ، واهز الفائض وضع القالب في الثلاجة.

قشر موزين ، اعجن بشوكة وامزجيها مع البيض.

يضاف السكر العادي والفانيليا والملح والزيت.

صب الدقيق ومسحوق الخبز.

حرك المكونات في وعاء. في هذه الحالة ، ليس من الضروري تحقيق تناسق موحد ، بل يكفي التحريك حتى يتم دمج المكونات.

صب العجين في النموذج ، تتسطح. قشر موزة واحدة ، قصها وضعها على القمة.

تُخبز في منتصف الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق مباراة - يجب أن تخرج من منتصف الخبز الجاف.

ترفع من الفرن وتبرد وتخرج من القالب.

خبز الموز جاهزة!

طريقة الطبخ

تحضير المكونات. بدوره على الفرن لتسخين تصل إلى 200 درجة.

ادهن القالب ، ورشي بالدقيق ، واهز الفائض وضع القالب في الثلاجة.

قشر موزين ، اعجن بشوكة وامزجيها مع البيض.

يضاف السكر العادي والفانيليا والملح والزيت.

صب الدقيق ومسحوق الخبز.

حرك المكونات في وعاء. في هذه الحالة ، ليس من الضروري تحقيق تناسق موحد ، بل يكفي التحريك حتى يتم دمج المكونات.

صب العجين في النموذج ، تتسطح. قشر موزة واحدة ، قصها وضعها على القمة.

تُخبز في منتصف الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق مباراة - يجب أن تخرج من منتصف الخبز الجاف.

ترفع من الفرن وتبرد وتخرج من القالب.

كيف يعمل؟

  • بادئ ذي بدء ، قد ينضج الموز ، ولكن لا ينضج بأي حال من الأحوال ، الرغيف متجدد الهواء وخفيف.
  • سوف الشوفان جعل العجين أكثر سمكا وأكثر كثافة. تمتص الرطوبة أكثر. سوف يرتفع خبزك أفضل وأعلى من المزيج فقط مع دقيق القمح.
  • الأوجينول الموجودة في جوزة الطيب والقرنفل ستزيد من تعزيز نكهة الموز في الخبز الجاهز.
  • يظل زيت جوز الهند صلبًا في درجة حرارة الغرفة ، ونتيجة لذلك سوف يكافئ خبزك بفتات الزبدة الغنية.

استخدام السكر المقلي

استبدل السكر المحبب العادي بالسكر المقلي. لصنع الخبز حسب هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى طهي السكر المقلي لمدة 5 ساعات طويلة ، تمر بكامل عملية الكراميل. يكفي تكليس الرمل في ساعة واحدة فقط.

ساعة واحدة ستكون كافية لتعزيز الحلاوة الطبيعية للسكر وبذل القليل من الجهد لتسليط الضوء على مكونات الكراميل. باستخدام السكر المقلي لا يغير كيمياء العجين. لن يكون لديك مفاجآت غير متوقعة عند النمو والخبز. سوف يعزز ببساطة طعم الخبز المفضل لديك.

استخدم زيت جوز الهند.

معظم وصفات خبز الموز توصي بالزيت النباتي. في الغالب لأنه من الدهون النقية. إنه يغلف خيوط الغلوتين ، ويعطي روعة الفتات. يصبح الخبز أكثر تفتتًا ومشبعًا برائحة الزبد.

لسوء الحظ ، في بعض الأحيان تجعل الزيوت السائلة الخبز ثقيلًا ورطبًا ومدهونًا.

كيفية تجنب هذا؟ - من الضروري استخدام الزيت الذي لا يزال صلبًا في درجة حرارة الغرفة. هذا هو السبب في أننا نستخدم زيت جوز الهند. يذوب فقط عند 26 درجة مئوية ، ويحمي خبزك من الجفاف بسرعة وتحسِّن رائحته الاستوائية طعم الموز الطبيعي بطعم الفواكه.

إذا لم تجد زيت جوز الهند ، استبدله بالسمن الدافئ.

استخدم الموز الناضج جيدا.

يحتوي الموز غير الناضج على القليل من السكر والكثير من النشا. بسببهم ، سيكون خبز الموز متفتت للغاية.

في الموز الأصفر الناضج ، في رأيي ، فقط نسبة مثالية من السكر والنشا. باستخدامها سوف تحصل على خبز رائع وخفيف وجيد التهوية.

إذا وضعت ثمرًا شديد السواد في العجين ، فسيكون الخبز كثيفًا ولزجًا قليلاً. سوف يتحول العجين إلى سائل كبير وهذا سيؤدي إلى تفاقم ارتفاعه.

لذلك ، دائمًا ما آخذ الموز الذي تظهر عليه البقع ، أو الموز الأصفر المخضر الذي أستخدمه في تقنية النضج السريع لمدة 30 دقيقة من الموز الأخضر في المنزل.

يجب أن تكون المقلية أولاً.

أنا وضعت المكسرات أو البذور في جميع المعجنات بلدي تقريبا. وبدون استثناء ، أنا أفضل أن يقلى.

التكلس المسبق لا يحسن نكهة الجوز فحسب ، بل يضمن أيضًا بقاء شرائح المكسرات في الخبز. سوف يكسرون حتى لو وضعتهم في عجينة رطبة جدًا.

استخدام دقيق الحبوب الكاملة.

استخدم دقيق القمح الكامل بالإضافة إلى كونها مفيدة ، يمتص هذا الدقيق كمية أكبر من الرطوبة. ماذا يعطينا هذا؟

  • بادئ ذي بدء ، يمكنك خلط المزيد من هريس الموز في العجين ولن يتحول إلى حساء.
  • العجين أكثر سماكة من استخدام الطحين التقليدي ، يرتفع أعلى ويحمل شكله بشكل أفضل.
  • الخبز الجاهز له عمر افتراضي أطول.

إذا لم تجد دقيق القمح الكامل ، فأضف دقيق الشوفان إلى العجينة. يمكنك استبداله بما يصل إلى ربع وزن الطحين العادي في أي من الوصفات الخاصة بك.

استخدم الزبادي اليوناني.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام اللبن أو الحليب مع عصير الليمون لصنع خبز الموز. لكنها أرق بكثير من اللبن الزبادي اليوناني. إذا كنت تستخدم زباديًا عاديًا أو قليل الدسم ، فإن العجين سيصبح أكثر كثافة ، وسيكون من الأفضل أن يرتفع في الفرن. ارغفة تتحول عالية والحفاظ على شكلها تماما.

أضف جوزة الطيب والقرنفل إلى وصفة خبز الموز.

عند خبز خبز الموز ، نادرًا ما يستخدم أي شخص أي توابل أخرى باستثناء الفانيليا والقرفة. حاول إضافة بعض المكونات الإضافية لتعزيز نكهة الموز الطبيعية.

رائحة فريدة من نوعها من الموز ناضجة تأتي من مادة عطرة تسمى الأوجينول. لسوء الحظ ، يعطل المعالجة الحرارية المطولة هذه الرائحة. وإذا لاحظنا في الاختبار رائحة عطرة قوية من الفاكهة ، فسيكون هذا بالكاد ملحوظًا في الخبز الجاهز. لتجنب ذلك ، أضف التوابل الغنية بالأوجينول ، مثل جوزة الطيب والقرنفل ، إلى العجينة. وسوف يتألق الخبز الخاص بك مع نكهة الموز المثقبة المشرقة.

يُقدّم خبز الموز مع كريمة شانتيلي (شانتيلي)

لن يتخلى أحد عن شريحة من خبز الموز مع الآيس كريم أو الزبدة. ولكن فقط حاول استبدالها بكريمة الفاكهة الكثيفة من شانتيلي ، وسوف تصطف أسرتك لهذه الحلوى.

من السهل صنع الموز أو أي فاكهة أو حبات شانتيلي.

ضعي السكر والفواكه المجففة (المجففة بالتبريد) في معالج الطعام ، وطحنهما في مسحوق وسوطهما بالكريمة الثقيلة. فيما يلي منشور مفصل حول صنع وصفة كريم شانتيلي. فقط لخبز الموز ، امسح الكريمة بالفواكه المجففة على معالج الطعام لفترة أطول قليلاً ، بحيث تبدو قوامها أكثر تشبه الزبدة.

استخدام ميزان حرارة المطبخ.

نصيحة أخرى لا تتعلق بالمكونات ، ولكن عن المعدات الإضافية. عند خبز خبز الموز ، استخدم مقياس حرارة المطبخ. بعد أن يبقى الرغيف في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، لن يتغير لونه ذي اللون البني الذهبي إلى حد كبير. هذا يجعل من الصعب تتبع التوفر.

بالطبع ، يمكنك دائمًا استخدام الاختبار القديم الذي أثبتت كفاءته باستخدام مسواك خشبي ، لكن مقياس الحرارة الرقمي سوف يوفر لك معلومات دقيقة وموضوعية. قد يكون للخبز حرارة داخلية مختلفة قليلاً. منجم مثالي وجاهز عندما تصل درجة الحرارة داخل الفتات إلى 97 درجة مئوية.

هل الموز ناضج أو أخضر قليلاً؟ ماذا تنتظر؟

حان الوقت لخبز الخبز الأمريكي الأكثر شعبية.

المكونات:

  1. 4 موز متوسط ​​، حوالي 560 جرام
  2. 115 جرام من اللبن الزبادي.
  3. 2 بيض كبير ، مباشرة من الثلاجة
  4. 15 غراما من استخراج الفانيليا.
  5. 280 غرام من دقيق القمح.
  6. 150 جرام من السكر.
  7. 85 غراما من دقيق الشوفان.
  8. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  9. 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  10. 3 غرامات من الملح.
  11. 6 غرامات من القرفة المطحونة.
  12. 1.5 غرام من القرنفل المطحون.
  13. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور أو المطحون.
  14. 150 جرام من زيت جوز الهند (يمكنك استبدال الزبدة المذابة).
  15. 170 جرام من الجوز المحمص أو البقان.
إلى محتويات ↑

قشر وهريس الموز.

  • قشر الموز ، يجب أن تحصل على حوالي 340 جرام من المنتجات النقية.
  • يُمزج المزيج في وعاء صغير مع البيض البارد واللبن اليوناني والفانيليا. تخلط جيدا. إذا لم يكن الموز ناضجًا تمامًا ، فقم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث وضعه جانباً لمدة 30 دقيقة.

كيف تعجن الدقيق لخبز الموز.

  • تثبيت ربط العجين في الخلاط.
  • يُسكب الدقيق والسكر والشوفان ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة والقرنفل المطحون وجوزة الطيب في وعاء الخلاط. أضف جوز الهند أو السمن إلى درجة حرارة الغرفة وتخلط.
  • امزج المكونات بسرعة منخفضة حتى يتحول الخليط ، بعد امتصاص الزيت ، إلى بودرة سائبة.
  • يُضاف مزيج مُعد مسبقًا من مهروس الموز والبيض والزبادي والفانيليا ...
  • واعجن لفترة قصيرة بسرعة منخفضة حتى تختفي الكتل.
  • أضف المكسرات المحمصة إلى الوعاء واخلطها بالتساوي.
إلى محتويات ↑

خبز خبز الموز في الفرن.

  • باستخدام ملعقة مرنة ، كشط العجين من الوعاء ووضعه في القالب أو القوالب المعدة.
  • توضع القوالب على المستوى المتوسط ​​للفرن المسخن مسبقاً وتخبز حتى تنضج. إذا سكبت كل العجينة في شكل واحد كبير ، فسيستغرق ذلك حوالي 70 دقيقة. إذا قسمت العجين إلى رغيفين ، فستخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا. عندما تقسم العجينة إلى 12 كب كيك ، يستغرق خبزها حوالي 25 دقيقة.
  • يجب أن يرتفع خبز الموز النهائي في الفرن ويتحول إلى اللون البني الذهبي. درجة الحرارة الداخلية للرغوة النهائية ستكون حوالي 97 درجة مئوية.
  • يمكنك تخزين الخبز الجاهز ملفوف بإحكام في ورقة لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة أو أسبوع واحد في الثلاجة.

كيفية جعل الآيس كريم الموز في المنزل وصفة


كيفية صنع الآيس كريم بدون معدات خاصة باستخدام مكون واحد فقط؟ نعم سمعت صحيح. هذه المعدات ليست ضرورية بدون الثلاجة وبدون صانعة الآيس كريم! وعنصر واحد فقط! لا سكر ، لا حليب مضاف أو كريم

ما هو هذا المنتج المعجزة الذي يمكن أن يخفق في الآيس كريم ناعم حريري دون إضافة منتجات الألبان والمحليات وصفار؟

شاهد الفيديو: طريقة عمل خبز الموز - Banana Bread (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send